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HELADOS: ELABORACION, ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD

Contenido del libro

  • Autor: ANTONIO MADRID VICENTE
  • Editor: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Los datos publicados: 2003
  • ISBN: 9788489922907
  • Formato de libro: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 380 p pages
  • Tamaño del archivo: 48MB
  • Clasificacion:

Sinopsis de HELADOS: ELABORACION, ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD de ANTONIO MADRID VICENTE:

Este libro se ha convertido en un clasico que va ya por su 4a edicion. Incluye todo lo referente a la composicion, valor nutritivo, materias primas, procesos de elaboracion, tecnologia, analisis, etc., sobre helados artesanales e industriales. Ingredientes utilizados en la preparacion de los helados. Aditivos. Microbiologia de los helados. Preparacion de la mezcla. Homogeneizacion y pasteurizacion de la mezcla. Maduracion y mantecacion de la mezcla. Lineas de envasado y extrusion de helados. Tuneles de endurecimiento. Produccion de polos. Elaboracion de horchatas y granizados. Limpieza y desinfeccion de las instalaciones, etc.

HELADOS: ELABORACION, ANALISIS Y CONTROL DE CALIDAD

Comentarios

Teets

gust? ! Gracias 4 enlace de descarga

Ariullador

O TALVES TIENEN UNA PEQUEÑA AYUDA POR AHI PARA DESCARGAR ALGUNOS LIBROS DESDE YA GRACIAS

Christoper

Una vez que empecé a leerlo, he terminado en cinco días; esa es la menor cantidad de tiempo que he tomado en un libro!

Lory

Me encanta este libro y esta idea de la lectura es como la respiración.

Tawna

¡Que pasa! Accedí a pagar más de 4 soles semanales para tener acceso a un libro, no a juegos ni música. ¿Es otra forma de estafar a la gente? Si no es así, facilítenme el acceso al libro por el cual acepté el descuento semanal (más de S/. 20/mes)